水なす浅漬けの紹介

水なすは、数ある茄子の地方品種の一つで、大阪府泉州地域特有の品種です。 その名の通り、たっぷりと「水（水分）」を含んだ茄子で皮もやわらかく、果肉はほのかな甘みがあり生でも食べることができます。

発酵させた糠床（ぬかどこ）に泉州水なすを付け込み８時間～１６時間ほどで、「やわらかく、外側は程よい塩味が利き、中は水々しく甘みがある」絶品となります。

当店は泉南で小料理屋を営んでおりますが、遠く関東地方、上信地方から来られたお客様からも、「これは旨い！」と好評を頂いております。
もともとよく見られる普通の「茄子の漬物」が好きな方は、その食感の違いにまず驚き、きっとファンになられるのではないでしょうか？

当店では、畑から取れたての水ナスを「お店」ただちに塩揉みし、 その場で糠（お店での糠床を混ぜて作った糠）に漬けてお客様の手元にお届けさせて頂いてますので、 商品が届いたときが食べ頃となります。 お早めに是非、ご賞味くださいませ。